Mangochutney

Rezept für Mangochutney

Die Mangos halbieren , die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln, aus der Schale herausdrücken , in eine große Schüssel geben. Salz , Wasser zugeben. Über Nacht ruhen lassen. Die Flüssigkeit abgießen , die Mangos beiseite stellen.
Zucker , Essig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mangos nach , nach in die Essig-Zucker-Mischung einrühren. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Zimtstangen, Rosinen, Datteln einrühren , alles wieder zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren , ca. 1 St,e köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Zimtstangen herausnehmen, das Chutney in saubere Gläser füllen , dicht verschließen. An einem kühlen Platz lagern.

Zutaten

1kg	Mango(s), frisch
4EL	Salz
600ml	Wasser
450g	Zucker
450ml	Essig
2TL	Ingwer, frisch, fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, groß, zerdrückt
2TL	Chilipulver
2Stange/n	Zimt
75g	Rosinen
100g	Datteln

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