HomeEierkuchen mit Tomaten und Kräutern
vegetarisch, deftig würzig
Die Eier darüber schlagen , alles gut verrühren. Salzen , pfeffern nach Geschmack. Den Rauchkäse hinein geben , weiter rühren, bis alles schaumig aussieht.
Rapsöl in eine kleine Pfanne geben , erhitzen. Eiermasse hinein geben, den Rest frischen Schnittlauchs oben drauf streuen (sieht lecker aus, das Auge isst ja mit) , auf Stufe 1,5 mit Deckel backen.
Man kann die Eiermasse auch zu Rührei verarbeiten.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Tomate(n) |
| 1TL | Petersilie |
| 1Blatt | Salbei |
| 1TL | Basilikum |
| 1Prise | Estragon |
| 1TL | Schnittlauch |
| 1TL | Käse (Rauchkäse), klein geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Öl, (Rapsöl) |
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