Exotische Spargel - Kokos - Suppe

Rezept für Exotische Spargel - Kokos - Suppe

Spargel waschen schälen , die Enden abschneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen , die Stangen der Länge nach halbieren. Lauchzwiebel putzen waschen , klein schneiden. Knoblauch abziehen , durchpressen. Ingwer schälen , reiben.

Spargelschalen , Zitronengras ca. 10 Min. kochen. Dann abschütten , das Wasser dabei aufheben.
Spargelköpfe abschneiden , den restlichen Spargel in Stücke schneiden. Zusammen mit den übrigen Zutaten in heißem Öl andünsten. Das Spargelwasser nun aufgießen. Gemüsebrühwürfel , Kokosmilch zugeben. Aufkochen , zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen. Suppe durch ein Sieb gießen.
Spargelköpfe von den restlichen Stücken trennen , beiseite stellen. Suppe , Spargelstücke weitere 5 Min. garen. Dann pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spargelköpfe nun als Einlage in die Suppe geben , ca. 4 Min. darin garen.

Suppe mit Sesam bestreut , mit Sesamöl beträufelt servieren.

Zutaten

500g	Spargel
4Stange/n	Zitronengras
1	Lauchzwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
25g	Ingwer
1TL	Öl
200ml	Kokosmilch
1Liter	Wasser
1	Gemüsebrühwürfel
2EL	Sesam
1TL	Öl (Sesamöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net