Rezept für Tofu mit indischem Spinat
Öl im Wok erhitzen , Tofu darin anbraten, aber nicht zu braun werden lassen. Vorsicht, er backt leicht an! Herausnehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch anbraten, dauert nicht lange, , Spinat dazugeben. Nur ganz kurz zusammenfallen lassen , sofort an den Rand schieben; so behält er seine frische grüne Farbe. Jetzt in die Mitte des Wok die Kokosmilch , die Tomaten geben. Leicht köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Inzwischen die restlichen Gewürze hineingeben (Chili nach Gefühl!).Tofu in die Sauce legen , warm werden lassen.
Jetzt schaltet man am besten Herd ab, schiebt den Spinat vom Rand auf den Tofu , macht den Deckel zu, damit alles noch einmal durchzieht.
Passt gut zu Basmatireis, der mit Nelke, Kardamom , Zimt gekocht wurde.
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