Tagliatelle mit Brokkoli, Schinken und Champignons

Rezept für Tagliatelle mit Brokkoli, Schinken und Champignons

Brokkoli waschen, putzen , die Röschen abtrennen. Die größeren Röschen nochmals halbieren. Die Egerlinge (Champignons gehen auch, haben aber weniger Aroma) putzen , in Scheiben schneiden. Schalotten , Knoblauch fein hacken. Den Schinken in kleine Streifen schneiden.
Den Brokkoli in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen/blanchieren. Dann beiseite legen.
Olivenöl in eine große Pfanne geben , den Knoblauch mit den Schalotten sowie Egerlingen andünsten, bis die Schalotten leicht glasig werden. Dann den Schinken zugeben. Kurz umrühren , mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Jetzt die Nudeln gemäß Packungsanweisung in Salzwasser kochen (meist 8-10 Minuten).
Währenddessen die Sahne in die Pfanne geben , mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Nun auch den Brokkoli zugeben, umrühren , weiter auf kleiner Flamme köcheln.
Sobald die Nudeln fertig sind, Wasser abgiessen , die Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut umrühren , servieren.

Zutaten

1kg	Brokkoli
150g	Schinken, Farmerschinken/Kochschinken
100g	Pilze, Egerlinge/Champignons
2	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
¼Liter	Gemüsebrühe, (instant)
200ml	Sahne
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat
500g	Nudeln

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