Schwarzwurzelsuppe mit Orangen

Rezept für Schwarzwurzelsuppe mit Orangen

Schwarzwurzeln schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Orange schälen, dabei das Weiße gründlich entfernen. Dann in Stücke zerteilen. Schalotten , Knoblauch schälen , fein hacken. Die Butter erhitzen. Knoblauch , Schalotten darin glasig anschwitzen, dann die Schwarzwurzeln dazugeben. Orangenfruchtfleisch zugeben , mit Fond auffüllen. Sahne , Crème fraiche einrühren. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer , geriebener Orangenschale abschmecken , heiß servieren.

Tipp: Vor dem Anrichten mit einem Stabmixer aufschäumen. Anschließend in die Suppe einige Orangenfilets, Weißbrotcroutons , ein frisches kleines Kerbelsträußchen geben.

Zutaten

5	Schwarzwurzel
2kleine	Schalotte(n)
½	Knoblauchzehe(n)
1	Orange(n), unbehandelte, auch die abgeriebene Schale davon
30g	Butter
200ml	Sahne
50ml	Crème fraîche
400ml	Geflügelfond
	Salz und Pfeffer

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