HomeOfenkartoffel mit Spinat, Ei und Speck
Rezept für Ofenkartoffel mit Spinat, Ei und Speck
Spinat waschen, in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, abschrecken, ausdrücken , hacken. Die Zwiebel schälen , hacken. Zusammen mit dem Spinat in 1 EL Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, Schlagsahne zugießen , etwas einköcheln lassen. Speckscheiben halbieren , in einer kleinen Pfanne in 1 EL Butter knusprig ausbraten, herausnehmen.
Übrige Butter in die Pfanne geben, die Eier aufschlagen, hineingeben , zugedeckt bei mittlerer bis schwachen Hitze stocken lassen.
Die Kartoffeln herausnehmen , mit Spinat , Ei belegen. Jeweils 1 TL Butter aufsetzen , mit je 1 Stück Speck garniert servieren.
Zutaten
| 4 | Kartoffeln je 200 g |
| 2TL | Öl |
| 200g | Spinat |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 1TL | Mehl |
| 3EL | Schlagsahne |
| 2Scheiben | Speck |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4TL | Butter |
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