Erdbeer - Marzipantorte

Rezept für Erdbeer - Marzipantorte

Ofen auf 175°C heizen. Für das Biskuit Eier trennen. Eiweiße mit Salz , 1 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit übrigem Zucker , 2 EL lauwarmem Wasser 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Eischnee , gesiebtes Mehl mit 1 Msp. Backpulver unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuit einfüllen. Im Ofen bei 175°C Grad 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Marzipan mit Puderzucker , feingemahlenen Pistazien verkneten. Zwischen Klarsichtfolien zu 2 dünnen Platten (26 cm) ausrollen. Zitrone auspressen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft , Likör glatt rühren. Gelatine bei milder Hitze auflösen. Erst 2 EL Creme, dann die restliche Creme in die Gelatine rühren. Sahne steif schlagen, unterziehen.

Biskuit waagerecht halbieren. Gelee aufkochen. Boden , Deckel dünn damit bestreichen, mit je einer Marzipanplatte belegen. Um den Boden einen Tortenring legen. Creme einfüllen, Deckel aufsetzen. 4 St,en kalt stellen.

500 g Erdbeeren waschen, putzen, in dünne Scheiben teilen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Mandeln leicht rösten. Torte mit Sahne überziehen, Rand mit Mandeln bestreuen. Mit Erdbeeren , Sahnetupfen dekorieren.

Zutaten

3	Ei(er)
1Prise	Salz
90g	Zucker und 2 EL Wasser, lauwarm
90g	Mehl
1TL	Backpulver
250g	Erdbeeren
70g	Marzipan, Rohmasse
70g	Puderzucker
30g	Pistazien
1	Zitrone(n), unbehandelt
8Blätter	Gelatine, weiß
450g	Joghurt (Sahnejoghurt)
150g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
4cl	Likör (Kokoslikör)
200g	Schlagsahne
3EL	Gelee (Quittengelee)
500g	Erdbeeren, klein (Für den Belag)
300g	Schlagsahne
1Pck.	Sahnesteif
	Mandel(n)

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