Hüftsteaks mit Rotwein - Zwiebel - Soße

Rezept für Hüftsteaks mit Rotwein - Zwiebel - Soße

Rinderhüftsteaks leicht klopfen , mit frisch gemahlenem Pfeffer , Salz würzen. Anschließend in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Steaks auf hoher Temperatur ca. 1 Min. kräftig anbraten. Dann wenden (muss leicht gehen, wenn es noch klebt, lieber etwas warten) , noch 1 Min. kräftig braten. Auf mittlere Temperatur zurückschalten , nach Wunsch medium oder durch braten. Huftsteaks aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen , warm stellen.

Zwiebeln , Knoblauch in Ringe schneiden. Im Bratfett kurz anrösten. Mit Mehl bestäuben , gut durchrühren , mit Rotwein , Fleischbrühe ablöschen. Die Rotwein-Zwiebel-Sauce mit Senf, Majoran, frisch gemahlenem Pfeffer , Salz würzen. Die Sauce kräftig einkochen lassen, bis sie braun wird. Temperatur auf niedrige Stufe stellen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, wenn die Huftsteaks darin noch einmal erwärmt werden, damit sie nicht zäh werden.

Zutaten

600g	Steak(s) aus der Rinderhüfte
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
30g	Butterschmalz
3	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Mehl
125ml	Wein, rot
125ml	Fleischbrühe
1EL	Senf, mittelscharf
½EL	Majoran

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