HomeGratinierter Lachs italienische Art
Lachs auf aromatischem Pestoreis mit leckerer Petersilienkruste
Den Reis in Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen die Knoblauchzehen abziehen, Knoblauch , Sardellenfilets grob hacken , mit Mandelblättchen, dem geriebenen Pecorino , der Petersilie im Mixer zu einer festen Paste zermahlen. Mit dem Öl verdünnen.
Den Reis durch ein Sieb abgießen, sofort wieder zurück in den Topf geben , noch heiß mit dem Pesto vermischen. Evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten , den Reis darin verteilen.
Die Tomaten vom Strunk befreien, in Spalten schneiden , auf dem Reis verteilen.
Die Lachsscheiben darauf verteilen, mit Salz , Pfeffer bestreuen , die Sahne angießen.
Für die Kruste Zwieback oder Cornflakes im Mixer fein zerbröseln , mit der Petersilie, Salz , Pfeffer mischen. Die Butter zerlassen , untermischen.
Die Brösel nun gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Bei 180°C etwa 30 min überbacken.
Die letzten 5 min evtl. auf 200°C hoch schalten, damit die Kruste schön goldbraun wird.
Zutaten
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