HomeSpargel im Lasagneblatt
Rezept für Spargel im Lasagneblatt
Reichlich Wasser aufkochen, sparsam salzen , Öl zugeben. Lasagneblätter nacheinander ins Wasser geben , 3 Min. garen. Einzeln herausnehmen , auf ein Küchentuch geben.
Den Zucker, 20 g Butter, weißen Spargel , das Toastbrot in das siedende Nudelwasser geben, zugedeckt aufkochen , 5 Min. garen. Grünen Spargel zugeben, aufkochen, weitere 4 Min. garen. Spargel herausheben , auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 400 ml vom Spargelwasser auffangen.
Basilikumblätter abzupfen. Jedes Nudelblatt mit einer Scheibe Schinken , den Basilikumblättern belegen. Je 3-4 Spargelstangen in ein Nudelblatt einrollen , mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform nebeneinander legen.
20 g Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen unterrühren , kurz anschwitzen. Spargelwasser , Sahne unter Rühren zugeben, aufkochen lassen , bei milder Hitze 10 Min. kochen. Geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Zitronensaft, Muskat, Pfeffer , Zucker abschmecken. Sauce gleichmäßig über dem Spargel verteilen.
Semmelbrösel mit 10 g Butter , 10 g Parmesan mit einer Gabel vermischen , auf den Spargelröllchen verteilen. Im Backofen, der auf 200 Grad vorgeheizt ist( Umluft nicht empfehlenswert), 20-25 Min. goldgelb backen.
Zutaten
| 500g | Spargel, weißen |
| 500g | Spargel, grünen |
| Salz | |
| 2EL | Öl |
| 8 | Lasagneplatte(n) |
| 1EL | Zucker |
| 70g | Butter |
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| 1Bund | Basilikum |
| 8Scheibe/n | Schinken, gekochten |
| 25g | Mehl |
| 150g | Sahne |
| 60g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2EL | Zitronensaft, frisch ausgepresst |
| 30g | Semmelbrösel |
| 10g | Butter |
| 10g | Parmesan, frisch gerieben |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat |
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