Albertos Fleischbällchen mit Limetten

chinesich angehaucht

Fleisch mit dem Saft , der geriebenen Schale der Limette mischen, salzen , pfeffern. Daraus Fleischbällchen herstellen , in der Stärke wälzen.
In einem Wok oder in einer Pfanne mit Öl , Sesamöl kross frittieren. Zur Seite stellen .

Paprikaschoten entkernen , in groben Stücke schneiden. Die Tomaten in 10-12 spalten schneiden. Zu dem Fett im Wok geben , nicht mehr als 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Zur Seite stellen.

Kerne , Fäden der Chilischoten unter fließendem Wasser entfernen, dann die Schoten in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Beide in den Wok geben , kurz anbraten. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben , alles bissfest garen.

Die Paprikaschoten , die Tomaten dazugeben, ergänzend mit Salz , Pfeffer würzen , alles sorgfältig rühren. Aus dem Herd nehmen, die Bällchen dazugeben , alles 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

500g	Hackfleisch, halb & halb
1	Limette(n)
2	Chilischote(n), rot
2Stange/n	Porree
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
2	Tomate(n)
3Scheibe/n	Ingwer, fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Sprossen, Mungobohnen- (oder Soja-)
100g	Zuckerschote(n)
150ml	Sherry, medium
4EL	Sojasauce, indonesisch mild
etwas	Kartoffelmehl
	Salz und Pfeffer
	Öl, Sesamöl

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