Herzhafter Auberginen - Feta - Brotaufstrich nach mediterraner Art

Rezept für Herzhafter Auberginen - Feta - Brotaufstrich nach mediterraner Art

Auberginen waschen, längs halbieren, die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Ein Backblech mit Alufolie belegen (glänzende Seite nach oben), die Auberginen mit der Schnittfläche drauf legen, bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Gebackene Auberginen, Knoblauchzehen, Feta, Walnüsse , Petersilie im Mixer pürieren, mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Für ca. 1 Std. kalt stellen.

Zutaten

4	Aubergine(n)
4	Knoblauchzehe(n)
250g	Feta-Käse
4EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
50g	Walnüsse
	Salz und Pfeffer
etwas	Petersilie, frische
1EL	Zitronensaft

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