Marzipantorte

Rezept für Marzipantorte

Zuerst werden die Eier getrennt , das Eiweiß steif geschlagen. Danach wird das Eigelb mit dem warmen Wasser schaumig geschlagen. Jetzt nach , nach den Zucker , Vanillezucker , die Prise Salz zufügen , alles gut rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt den Eischnee unterheben, danach das mit Stärkemehl , Backpulver vermischte , gesiebte Mehl unterheben. Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform bei 160° C Umluft ca. 35-40 Min (Stäbchenprobe) backen. Nicht den Rand einfetten, sonst kann der Biskuit zusammenfallen.
Den fertigen Biskuit gut auskühlen lassen , zweimal teilen.

Den unteren Teil auf eine Kuchenplatte legen , mit Erdbeermarmelade bestreichen. 2 Becher Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen , 100 g gemahlene Mandeln unterrühren. Auf dem Boden verteilen. Mittleren Boden auflegen. Nun wieder 2 Becher Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen , 100 g gemahlene Mandeln unterrühren. Wieder auf dem Boden verteilen. Letzten Boden auflegen. Nun die letzten 2 Becher Sahne mit dem letzten Vanillezucker steif schlagen , die Torte damit überziehen, auch den Rand.

Jetzt die Marzipanrohmasse ausrollen (je nach Größe der Torte). Ich mache das mit der Tupper Backunterlage , der Tupper Teigrolle. Das geht ganz gut, da die Teigrolle aus Plastik ist , so das Marzipan nicht daran festklebt. Es funktioniert aber auch, wenn man das Marzipan zwischen aufgeschnittenen großen Gefrierbeuteln ausrollt. Jetzt kann man nach dem Ausrollen die obere Schicht Gefrierbeutel abziehen oder eben direkt von der Tupper Backunterlage den ausgerollten Teig über Kopf auf die Torte legen. Das funktioniert wirklich gut, da das Marzipan an dem Gefrierbeutel oder der Backunterlage kleben bleibt. Manche mischen das Marzipan vor dem Ausrollen noch mit Puderzucker, ich nehme lieber mehr Marzipanrohmasse, da mir das Marzipan sonst zu süß wird.

Jetzt die Backunterlage (o. Gefrierbeutel) ganz vorsichtig abziehen. Und die Torte nach Belieben dekorieren.

Zutaten

4	Ei(er)
2EL	Wasser, warmes
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, Prise Salz
100g	Mehl
100g	Speisestärke
2TL	Backpulver
6Becher	Sahne, á 200 ml
3Pck.	Vanillezucker
200g	Mandel(n), abgezogen u. gemahlen
1EL	Marmelade (Erdbeermarmelade)
400g	Marzipan - Rohmasse
etwas	Sahne zum Verzieren
evtl.	Marzipan (Reste) o. Schokoherzen zum Verzieren

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