Lachs mit Dillsoße und Gurke

Rezept für Lachs mit Dillsoße und Gurke

Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen , würfeln. Zwiebel schälen , fein würfeln.

Lachs waschen, trockentupfen , in zwei Stücke schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 150 ml Wasser, Wein , Brühe zufügen. Aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dill fein schneiden. Abgeriebene Zitronenschale , die Hälfte vom Dill zum Fisch geben.

Zwiebel , Gurkenwürfel separat in 1 EL heißem Öl andünsten. 1-2 EL Wasser zufügen , ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Lachs herausnehmen, warm stellen. Senf , Crème fraiche in den Fischfond rühren , aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren , damit die Soße andicken. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Rest vom Dill einrühren. Die Soße vorsichtig (!) mit Salz, Pfeffer, Zucker , übrigem Zitronensaft abschmecken.

Alles auf Tellern anrichten, dabei die Gurkenwürfelchen über die Soße streuen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

1kleine	Salatgurke(n)
1kleine	Zwiebel(n)
300g	Lachsfilet ohne Haut
	Salz
¼	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
1EL	Öl
50ml	Wein, weiß
1TL	Gemüsebrühe
½Bund	Dill
1EL	Senf, mittelscharfer
75g	Crème fraîche
1TL	Speisestärke
	Pfeffer, weißer
	Zucker
150ml	Wasser
2EL	Wasser

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