Italienischer Kabeljau

Mediterraner Fisch für den lauen Sommerabend

Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten (Vorsicht: nicht braun werden lassen). Knoblauch , Thymian hinzugeben , ca. eine Minute weiterdünsten lassen.
Die Hitze etwas erhöhen , den Wein zugießen, so köchelnd eindicken lassen.
Nun die Tomaten , den Zucker zufügen , aufkochen lassen. Abdecken , noch mal ca. 30 Min köcheln.
Dann abermals 30 Min köcheln (ohne Deckel!) bis die Sauce richtig angedickt ist , nun Oliven, Kapern , Basilikum einrühren , noch mal mit Gewürzen abschmecken.

Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Nun den Fisch in eine Backofenform geben , mit der Sauce übergießen. 20-25 Min backen bis der Fisch gar ist.

Noch einmal aus dem Ofen herausnehmen , mit Mozzarellascheiben belegen, den Fisch nun noch 5-10 Min im Ofen lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Dazu passen frische Butternudeln oder knuspriges Baguette, sowie ein knackiger Salat. Boun Appetito!

P.S. Wenn man keinen Kabeljau mag, kann man bedenkenlos jeden anderen weißen Fisch verwenden.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), (fein gehackt)
2	Knoblauchzehe(n), (ebenfalls klein gehackt)
2TL	Thymian, frischer
150ml	Wein, rot
800g	Tomate(n) (gewürfelt, aus der Dose)
1Prise	Zucker
50g	Oliven, schwarze (ohne Stein)
50g	Oliven, grüne (ebenfalls entsteint)
2EL	Kapern, (abgespült und gehackt)
2EL	Basilikum, frischer
	Salz und Pfeffer
4	Kabeljaufilet
150g	Mozzarella, (wers original mag, nehme Büffelmozarella)

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