HomeZucchinicremesuppe
sommerliche Suppe mit Currypulver
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Gemüse , Apfel darin andünsten. Currypulver darüber stäuben , kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zufügen , ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Zucchini putzen, waschen , grob würfeln. Nach 10 Minuten mit in die Suppe geben. Die Suppe dann mit dem Pürierstab durchmixen.
200 g Crème fraiche bzw. Crème legere einrühren. Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, nochmal kurz aufkochen lassen.
Suppe in Teller oder Tassen füllen , mit einem Klecks Crème fraiche garnieren.
Als Beilage ist würziges Knoblauchbrot gut geeignet. Dazu Baguette in Scheiben schneiden, mit frisch gepresstem Knoblauch bestreichen, etwas Thymian überstreuen , mit Olivenöl beträufeln. Unter dem Backofengrill goldgelb rösten.
Tipp: Eventuell Zucchini-Stroh zufügen. Dazu 1 Zucchini in dünne Stifte schneiden. Ca. 20 ml Öl in einem Topf erhitzen , Zucchinistifte darin portionsweise knusprig frittieren. Auf Küchenpapier gut entfetten.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1kleiner | Apfel, säuerlicher |
| 100g | Petersilie - Wurzel, alternativ 50 g Knollensellerie |
| 1kleine | Möhre(n) |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Currypulver |
| 800ml | Gemüsebrühe |
| 1m.-große | Zucchini |
| 250g | Crème fraîche oder Crème legere |
| Salz und Pfeffer |
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