Fischbällchen mit Senfcreme

Partyfischfrikadellen mit kalter Senfsauce

Senfsorten, Öl , den Zitronensaft (bis auf 1 Esslöffel) verrühren. Mit Salz Pfeffer , 1-2 Teelöffel Honig würzen. Den Dill fein hacken , unter die Senfcreme rühren. Das Ganze zugedeckt kalt stellen.
Brötchen in Wasser einweichen, Fisch (säubern entgräten häuten) waschen , trocken tupfen. Das Fischfilet durch den Fleischwolf drehen oder Portionsweise im Alleszerkleinerer fein zerhacken.
Zwiebel abziehen , fein würfeln, Petersilie , Dill fein hacken. Brötchen ausdrücken. Den Fisch mit Zwiebel, Eiern, Brötchen , Kräutern mischen mit Salz Pfeffer würzen , zu einer Masse vermengen.
Aus der Masse etwa 40 kleine Bällchen formen. Die Fischbällchen in Paniermehl wälzen. Die Bällchen für wenigstens 30 min kühl stellen dann erst im heißen Butterschmalz in einer Pfanne r,herum ca. 4-6 min goldgelb braten. Fertige Bällchen auf Küchenkrepp antropfen lassen , auskühlen.
Die Fischbällchen zusammen mit der Senfcreme auf einem Büfett anrichten oder so servieren.

Zutaten

3EL	Senf, mittelscharfen
2EL	Senf, süßen
6EL	Öl, (Sonnenblume oder Raps)
1	Zitrone(n), (nur den Saft)
	Salz und Pfeffer und Honig nach Bedarf
1Bund	Dill
	Fisch - Bällchen:
2	Brötchen, vom Vortag
1kg	Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Zander usw) bei ganzen Fischen muss die Menge mehr sein wegen dem Abfall
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
1Bund	Dill
2	Ei(er), (M)
1EL	Zitronensaft
100g	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, zum Würzen
	Butterschmalz, zum Braten

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