Cozido à Portuguesa

Fleischeintopf auf portugiesisch

Alle Fleischsorten , die Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen. Fleischstücke herausnehmen, Kochbrühe sieben , Bohnen warm stellen.
In der Brühe werden die Gemüse gar gekocht. In 1/2 L der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis locker kochen.
Fleisch , Wurst in die restliche Brühe zurückgeben , aufwärmen.
Auf einem Serviertablett werden das Fleisch , die Wurst in der Mitte angerichtet, das Gemüse r, herum , mit heißer Brühe begossen.
Reis , Bohnen werden getrennt gereicht.

Zutaten

500g	Schweinefleisch (Bauch) am Stück
500g	Rindfleisch, am Stück
1	Huhn, kochfertiges
1	Paprikawurst
1	Blutwurst »morçela«, geräuchert
1kg	Kartoffeln, mittelgroße
4	Karotte(n), in Stücken
2	Kohlrabi, in Stücken
½	Weißkohl, geputzt, ohne Strunk, geachtelt
½	Wirsing, geputzt und geachtelt
200g	Bohnen, braune
200g	Reis
	Salz

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