HomeWeinbrand - Sauce zu Filet (Chantre-Sauce)
alternativ kann auch Asbach verwendet werden
In den Fond Sahne, Kräuter - Creme fraiche , Gemüsebrühewürfel geben , kurz aufkochen, dann mit 2 bis 4 cl Chantre ablöschen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz andicken , das Fleisch wieder zugeben.
Dazu schmecken Rösties, kleine italienische Kartoffel-Klößchen, Kroketten oder einfach auf geröstetem Toast anrichten.
Als Beilage schmeckt Feldsalat.
ACHTUNG: Ersetzt man den Chantree/Asbach durch Orangenlikör (Grand Manier oder Contreau) , gibt noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen mit Saft dazu, erhält man eine super-leckere Orangensauce!
Zutaten
| 1großes | Schweinefilet |
| etwas | Fett |
| 2Becher | Sahne |
| 2EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| 1Würfel | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle) | |
| Saucenbinder, heller | |
| 2cl | Weinbrand (Chantre), bis 4 cl |
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