Laugenbrezeln

Rezept für Laugenbrezeln

Mehl mit Hefe , Zucker vermischen, Milch , Salz zugeben , einen Hefeteig kneten. Zugedeckt ca. 45 min. ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Teig auf einer bemehlten Fläche noch einige Male gut durchkneten , zu einer ca. 20cm langen Rolle formen. Aus der Rolle ca. 10-12 Stücke schneiden , diese wieder zu langen Strängen formen (durch rollen oder drehen), daraus Brezeln formen.
In einem Topf ca. 1,5 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Haushaltsnatron aufkochen , 10 min sprudelnd kochen lassen. Nacheinander die Brezeln in die kochende Lauge geben , ca. 20-30 sek. kochen lassen dabei immer wieder untertauchen. Mit einem Schaumlöffel herausheben , abtropfen lassen.
Die gekochten Brezeln auf ein gefettetes Backblech ( oder Backpapier) legen , mit groben Salz betreuen ( schmeckt auch mit Sesam, Käse, Mohn o.ä.), bei 180°C ca. 25-30 min backen. In der Zeit die restlichen Brezeln kochen abtropfen lassen , danach backen. Das zweite Blech braucht ein paar Minuten weniger

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
¼TL	Zucker
350ml	Milch, lauwarme
	Salz, feines
1 ½Liter	Wasser
2EL	Natron, (Haushaltsnatron aus Supermarkt meist bei Gewürzen)
	Salz, grobes zum Bestreuen

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