HomeGefüllter Truthahn
Rezept für Gefüllter Truthahn
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen , die Fettpfanne unter den Rost schieben. Den Truthahn waschen, trocknen , r,herum mit der Butter einreiben. Danach innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen , mit Maronen - Brät Gemisch füllen. Die Beine zusammenbinden , die Öffnung zunähen. Den Truthahn mit der Brust nach unten auf den Rost legen , 30 Minuten garen, wenden , nochmals 30 Minuten garen. Danach wieder wenden , 2 St,en garen, zwischendurch immer wieder Orangensaft in die Fettpfanne geben, mit dem Bratensaft mischen , das Fleisch damit begießen.
Zubereitung Füllung:
Die Rosinen 15 Minuten in dem Cognac einweichen. Die Maronen schälen , grob hacken. Das Toastbrot mit den Fingern zerkrümeln. Butter , Öl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Bratwurstbrät dazugeben , kräftig anbraten. Staudensellerie dazugeben , 6 Minuten garen. Toastbrot , Rosinen mit Cognac in einer Schüssel durchmischen, Brätmasse, Maronen, Kräuter , Ei dazugeben , kräftig vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen. Einen Teil der Füllung in den Truthahn geben, den Rest in einer feuerfesten Form abgedeckt mit dem Vogel 1 St,e garen.
Zubereitung Sauce:
Die Hähnchenflügel waschen, trocknen , mit allen Zutaten bis auf Butter , Mehl in einen Topf geben. Aufkochen lassen , anschließend auf kleiner Flamme 2 St,en köcheln, zwischendurch den Schaum abschöpfen. Anschließend durch ein Sieb passieren , die festen Bestandteile ausdrücken bzw. durchstreichen. 6 EL Bratensaft aus der Fettpfanne schöpfen, mit der Butter in einen Topf geben , erhitzen. Das Mehl einrühren, nach , nach den passierten Sud unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht, aufkochen lassen , abschmecken.
Tipp : Dazu reicht man Preiselbeergelee.
Zutaten
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