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original lettisch (Rezept von meiner Oma)
Mehl in eine große Schüssel geben , das Schweinefett gut einarbeiten. Hefe darunter mischen.
Wasser, Zucker , Salz vermischen. Nach , nach zum Teig geben , so lange unterkneten, bis sich der Teig leicht von den Händen löst. Schüssel abdecken , ca. eine halbe St,e an einen warmen Ort zum Gehen stellen (bis sich der Teig verdoppelt hat).
Dann eine handvoll Teig herausnehmen , zu einer Rolle formen. Diese in kleine Teile schneiden. Jedes Teil zu einem Rechteck platt drücken , ungefähr einen Teelöffel der Speck-Zwiebel-Mischung darauf geben. Teigstücke einrollen, die Enden zusammendrücken , auf ein gefettetes Backblech legen. Erneut kurz an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Ei oder Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 200°C goldbraun backen.
Zutaten
| 250g | Speck, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500g | Mehl |
| 30g | Fett (Schwein) |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 275ml | Wasser, warmes |
| 2EL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 1 | Ei(er), verquirltes, zum Bestreichen (alternativ Milch) |
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