Steinpilzschaumsuppe

Rezept für Steinpilzschaumsuppe

Steinpilze einweichen. Schalotte , Knoblauch hacken , in Butter glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken , klein schneiden, hinzugeben, pfeffern, salzen , kurz angehen lassen, danach mit Noilly Prat ablöschen , die Sahne hinzugeben. Kurz durchköcheln , anschließend fein pürieren. Milch erwärmen , aufschäumen, in die Suppe geben, umrühren fertig.

Zutaten

1	Schalotte(n)
1Handvoll	Steinpilze, getrocknete
1	Knoblauchzehe(n)
½Becher	Schlagsahne
1Schuss	Wermut, Noilly Prat
500ml	Milch
	Pfeffer
	Salz
	Butter

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