Natillas

spanisches Dessert

Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Die Zitrone dünn abschälen. Die Milch mit Schote, Mark , Zitronenschale aufkochen lassen , zugedeckt beiseite stellen.

Eigelb, Puderzucker , Stärke zu einer hellen, dicken Creme schlagen. Die Milch durchsieben , unter Rühren dazu gießen. Alles bei ganz schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei hin , wieder umrühren.
Die Creme in Dessertschalen füllen , kalt stellen.
Zum Servieren mit Zimt überstäuben.

Zutaten

1	Vanilleschote(n)
1	Zitrone(n), (Schale davon)
1Liter	Milch
4	Eigelb
50g	Puderzucker
1TL	Speisestärke
	Zimt, gemahlener

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