Aargauer Rüeblitorte

Eine Karottenspezialitaet aus der Schweiz (Kanton Aargau)

Kuchenform (24 cm) ausbuttern , leicht bemehlen. Eigelb , Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich weitgehend aufgelöst hat, nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Rübli, Zitronensaft, Mehl mit Salz , Backpulver, Kirsch zugeben, gut mischen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen. Sofort in die Kuchenform einfüllen , im auf 165 Grad C vorgeheizten Ofen während 1 St,e backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (oder mit einem Zuckerüberzug aus150 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft glatt verrührt); eventuell mit Rübli aus Marzipan dekorieren! Schmeckt am Besten einen Tag nach der Herstellung.

Zutaten

200g	Zucker
300g	Mandel(n), geraspelt
300g	Möhre(n) (Ruebli, Karotten), geraspelt
5	Ei(er)
½	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
60g	Mehl
1EL	Kirschwasser
1TL	Backpulver
1Prise	Salz

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