Gefüllte Tintenfische

Kalamarakia yemista

Tintenfische waschen. Zwiebelwürfel in der Hälfte des Öls weichdünsten. Pinienkerne, Rosinen, Reis , Petersilie dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Mit dieser Mischung die Tuben füllen (jedoch nicht ganz, damit der Reis quellen kann). Die Öffnungen zunähen (ist mühsam!) oder zuklammern.
Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen , die gefüllten Tintenfische bei großer Hitze anbraten. Mit Weißwein , Tomatensaft ablöschen. Salzen, zudecken , 1 1/2 Std auf kleiner Flamme schmoren. Tintenfische herausnehmen , die Sauce etwas einkochen lassen.

Tintenfische wieder in die Sauce geben , servieren.

Schmeckt auch kalt als Vorspeise.

Zutaten

1kg	Tintenfische (Tuben), frisch oder TK, nicht zu klein
1große	Zwiebel(n), feingehackt
175ml	Olivenöl, extra nativ
150g	Reis, am besten parboiled
4EL	Pinienkerne
4EL	Rosinen
	Salz und Pfeffer
125ml	Wein, weiß, trocken
375ml	Tomatensaft
1Bund	Petersilie, glatte, gehackt

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