Melonensuppe

erfrischend und kühl für den Sommer

Mandeln ohne Fett goldbraun in der Pfanne rösten. Melone entkernen, schälen , das Fruchtfleisch in Sücke schneiden, dann mit dem Ingwer , der Sahne im Mixer pürieren, mit Limettensaft, Salz , Pfeffer abschmecken, mit der Minze , den Mandeln dekorieren.

Besonders schön sieht es aus, wenn man aus der Melone mit einem Kugelausstecher kleine Melonenkugeln aussticht , diese in die Suppe gibt. Entweder gleich essen oder im Kühlschrank kühlen.

Tipp: weniger Kalorien hat es, wenn man statt der Sahne Joghurt nimmt, es schmeckt auch etwas frischer.

Zutaten

50g	Mandel(n) - Blättchen
1kg	Melone(n) Honigmelone oder Wassermelone
30g	Ingwer, frisch
125ml	Schlagsahne, alternativ Natur-Joghurt
1	Limette(n), der Saft davon
	Salz und Pfeffer
½Bund	Minze

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