Putenröllchen mit Spinat und Gorgonzola

Rezept für Putenröllchen mit Spinat und Gorgonzola

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken , darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben , bei milder Hitze auftauen lassen. Wenn der Spinat aufgetaut ist, den Käse in Würfeln zugeben , unter Rühren darin schmelzen lassen. Dann den Schmand einrühren , bei milder Hitze etwas einkochen lassen.

Inzwischen die Putenschnitzel kalt abspülen, trocken tupfen , von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Prosciutto darauf legen. Darüber ganz dünn etwas von der Sauce streichen , die Schnitzel einrollen. Mit Zahnstochern fixieren .
Etwas Öl in einer anderen Pfanne erhitzen , die Röllchen darin von beiden Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Abgedeckt etwa 20-30 min ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser garen.
In einer vorgewärmten Schüssel mit der wieder etwas erwärmten Spinat-Gorgonzola-Sauce vermengen , warm halten.

Die fertig gegarten Putenröllchen mit den Nudeln servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
etwas	Öl oder Butter
450g	Spinat, junger, gehackt, TK
200g	Gorgonzola
200g	Schmand
4	Putenschnitzel, dünne
	Salz und Pfeffer
4Scheiben	Schinken, Prosciutto
etwas	Öl
250ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
500g	Nudeln, beliebige

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