Rezept für Rumbombe
Für den Teig die 6 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb , Wasser schaumig rühren. Zucker , Vanillinzucker einrieseln lassen. Mehl , Backpulver gemischt unterheben. Den Eischnee unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , bei ca. 175°C etwa 30-40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen den Boden einmal quer durchschneiden , eine Hälfte in kleine Würfel teilen. Für die Rumcreme Milch, 2 Eier, Zucker, Vanillinzucker , 30 g Butter 1 Minute aufkochen, dann abkühlen lassen , 6 EL Rum unterrühren. 200 g Butter schaumig rühren, die Creme unter die Butter geben. Biskuitwürfel dazugeben , alles gut verquirlen. Sauerkirschen mit 1/4 l Saft aufkochen, den Tortenguss einrühren , erkalten lassen. 2 EL Rum dazugeben. In die Mitte des verbliebenen Tortenbodens die kalte Kirschmasse geben , dann die Crememasse bergartig darauf streichen. Mit Schokoglasur überziehen.
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