Leberrisotto

Rezept für Leberrisotto

Klein geschnittene Zwiebel im heißen Öl glasig anrösten, Reis dazu, kurz durchrösten, mit Fleischbrühe aufgießen , ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, kleingewürfelte Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.
Leber in Würfel (2cm) schneiden, Mehl mit Salz mischen, Leber darin wenden, Öl erhitzen, Leber darin ca. 6 Minuten r,herum knusprig braten, Leber unter den Reis mischen , alles mit Paprika, Salz u Pfeffer würzen, vor dem Servieren dick mit geriebenem Parmesan bestreuen - dazu passt ein Tomaten- oder grüner Salat am besten.
Mir persönlich ist Hühnerleber am liebsten, aber das ist Geschmackssache, geeignet ist jede Art von Leber.

Zutaten

150g	Reis, Langkornreis
1große	Zwiebel(n)
0,38Liter	Fleischbrühe, heiße (aus Würfel)
200g	Tomate(n)
400g	Leber, (Rinds-Kalbs-Hühnerleber)
60g	Mehl
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Öl, für Reis und Leber anbraten
	Parmesan, geriebener

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