Radetzky - Reisauflauf

Rezept für Radetzky - Reisauflauf

Wasser-Orangen-Zitronensaft in einem Topf aufkochen, Reis dazu geben, salzen, ca. 20 Minuten quellen lassen, etwas auskühlen.
Butter, Zucker, Eigelb schaumig rühren, Puddingpulver mit Backpulver , Mandelstiften mischen , unterrühren, abgetropfte Aprikosen pürieren, Eiweiß steif schlagen, Reis , Eiweiß mit der Eigelbcreme mischen - Auflaufform mit Butter einfetten, erst die Reismischung dann das Aprikosenpüree einfüllen.
Im vorgeheizten Rohr bei 190° ca. 40 Minuten backen.

Garnierung:
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, geriebene Zitronenschale , gehackte Mandeln unterheben, diese Baisermasse über den Auflauf verteilen , nochmals ca. 10-15 Minuten bei gleicher Temperatur überbacken.

Zutaten

0,38Liter	Orangensaft
⅛Liter	Wasser + Saft von 2 Zitronen
150g	Reis, Rundkornreis
120g	Zucker
50g	Butter
1Prise	Salz
3	Eigelb
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
2TL	Backpulver
25g	Mandel(n), Stifte
750g	Aprikose(n), aus der Dose
3	Eiweiß
	Butter, zum Einfetten
2	Eiweiß
80g	Zucker
1	Zitrone(n), geiebene Schale
80g	Mandel(n), gehackte

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