Würziger Sauerbraten mit Rosmarin und Sojasoße

Sauerbraten mal ganz anders

Rosmarin , Knoblauch fein hacken, das Fleisch damit einreiben , in eine Schüssel legen. Das Wurzelgemüse waschen, schälen, würfeln , mit den Pfefferkörnern, dem Piment, Lorbeerblatt , der gehackten Zwiebel zum Fleisch geben. Mit dem Wein, der Sojasoße , dem Essig aufgießen. Das Fleisch muß bedeckt sein. Die Schüssel verschließen , mindestens 2 Tage in den Kühlschrank stellen; kann aber auch 4 Tage stehen bleiben.
Nun das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp trocken tupfen , leicht salzen.
Die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Lorbeerblatt herausnehmen, sowie den Großteil der Pfeffer- , Pimentkörner, damit es nicht zu scharf wird.
Jetzt das Fleisch im Öl anbraten; nach , nach das Wurzelgemüse zugeben , mitbraten. Mit etwas Marinade angießen , nochmals herunterbraten lassen. Nun mit so viel Marinade angießen, wie Soße erwünscht ist.
Den Braten knapp 2 St,en schmoren lassen.
Währenddessen den Stielansatz der Tomaten entfernen, auf der Unterseite kreuzweise einritzen , in kochendem Wasser blanchieren. Dann die Haut abziehen , Tomaten in Stücke schneiden wobei die Kerne entfernt werden. Zucchini waschen , in Scheiben schneiden.
Nun das Fleisch aus dem Bratensaft herausnehmen. Mit einem Pürierstab das Wurzelgemüse pürieren , Crème Frâiche einrühren. Die Zucchini zugeben , bei niedriger Temperatur weiterkochen. Nach 5 Min. die Tomaten zufügen , weitere 5 Min köcheln.
Zum Schluss mit Sojasoße , Salz abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, sowie ein grüner Salat.

Zutaten

1kg	Rinderbraten (Rinderschmorbraten)
2TL	Rosmarin, frischer
2Zehe/n	Knoblauch
¾Liter	Wein, trockener Roséwein
4EL	Balsamico
⅛Liter	Sojasauce
1große	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2Wurzel/n	Petersilie
2	Pastinaken
1TL	Pfeffer, ganz
1TL	Piment, ganz
1	Lorbeerblatt
100g	Crème fraîche
500g	Zucchini
500g	Tomate(n)
	Öl, zum Braten

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