Mariniertes Gemüse

Rezept für Mariniertes Gemüse

Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Frisches Gemüse ( halbierte kleine Kartoffeln, Paprika in Achtel, Zucchini , Möhren in 5 cm lange Stücke, Fenchel in Streifen, Knoblauchzehen ) hineinsetzen. Kräftig salzen , pfeffern. Kräuterzweige, Oliven , getrocknete Tomaten dazu. Rest Olivenöl , Limettensaft darüber gießen. Für 35-40 min. in den 200° heißen Ofen.
Warm eine leckere Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch/Fisch.
Kalt über Nacht marinieren. Gemüse in eine verschließbare Dose legen. Sud vom kochen aus der Form mit frischem Olivenöl, Balsam oder Sherryessig verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Über das Gemüse geben, ziehen lassen.

Zutaten

8EL	Olivenöl
1	Limone(n)
800g	Gemüse (z.B. Kartoffel, Fenchel, Champignons, Paprika,Möhren, Zucchini.....)
8Zehe/n	Knoblauch
	Kräuter - Zweige, frische nach Wahl
2EL	Tomate(n), klein geschnittene, eingelegte, getrocknete
2EL	Oliven
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Balsamico oder Sherryessig
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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