HomeGebackene Piroggen
Piroschki, Teig- bzw. Grundrezept
Mehl, Salz , Zucker in eine Schüssel sieben. Trockenhefe untermischen, dann eine Mulde formen. Butter, 1 Ei , die Milch hineingeben , zu einem weichen Teig rühren. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt kneten. Abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort etwa 1 St,e gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Inzwischen Zwiebeln , Fleisch im Öl etwa 10 Minuten anbraten, Brühe zugeben , alles 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie , Gewürze untermischen , abkühlen lassen. Ofen auf etwa 200°C (Ober- , Unterhitze) vorheizen.
Nun den Teig kurz durchkneten , etwa 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 7-cm-Durchmesser ausstechen (Glas). Die Teigränder mit dem übrigen Ei (verquirlt) bepinseln, Füllung in die Mitte geben , dann die Ränder zusammendrücken, sodass kleine Halbmonde entstehen. Piroggen abgedeckt auf dem Blech etwa 15-20 Minuten gehen lassen.
Dann ringsherum mit dem restlichen Ei bepinseln , etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Noch echter wird es, wenn man fein gehobeltes , kurz in wenig Fett angeschwitztes Weißkraut unter die Fleischmasse mengt. Man kann diese Teigtaschen aber auch mit Schinken , Käse, mit Spinat , Feta oder mit Frischkäse, Sonnenblumenkernen , roten Paprikawürfelchen füllen.
Wem dieser Teig zu aufwendig ist, der kann auch die fettigere Version aus je 500 g Magerquark, Mehl , Margarine/Butter verwenden. Dieser Teig braucht keine Gehzeiten , kann sofort nach dem Kneten verarbeitet , gebacken werden.
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