HomeKohlrüben mit Gänseklein
so wie mans in Berlin und der Mark Brandenburg kennt
Speck in einem hohen Topf anbraten, Zwiebelwürfel hinzugeben , diese mitbraten, bis sie eine goldbraune Färbung annehmen. Nun die Gemüsewürfel mit in den Topf geben , unter stetem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen , auffüllen. Das Gänseklein gut waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben, dann mit in den Topf geben.
Nun lässt man alles etwa eine St,e bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln, bevor man dann die Kartoffelwürfel dazugibt. Alles einmal sacht durchrühren , noch weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Gänseklein aus dem Topf nehmen, in m,gerechte Stücke schneiden , dann dem Gericht wieder zufügen.
Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran , Zucker abschmecken , vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.
Anmerkung: je nach Geschmack kann man mit dem Gemüse auch noch etwas Liebstöckel mitkochen ,/oder den Eintopf zum Schluss mit einer Einbrenne aus Mehl , etwas Butter verfeinern.
Zutaten
| 1 | Rübe(n) (Kohlrübe, etwa 750 g) |
| 4große | Kartoffeln |
| 1Stange/n | Porree |
| 2große | Möhre(n), groß |
| 500g | Gänseklein, küchenfertig |
| 100g | Speck, durchwachsen |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 ½Liter | Fleischbrühe |
| 1Bund | Petersilie |
| Zucker | |
| 2Msp. | Majoran, getrocknet |
| Salz | |
| Pfeffer, gemahlen |
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