HomeRehmedaillons Winzer Art
Rezept für Rehmedaillons Winzer Art
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, Zwiebeln , Chili zugeben , so lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Trauben zugeben , offen 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Walnusskerne untermischen. Salzen, pfeffern , abkühlen lassen.
Rehmedaillons salzen , pfeffern, in heißem Öl von jeder Seite 1/2 Minute scharf anbraten. Dann bei milder Hitze weitere 2 bis 3 Minuten von jeder Seite weiterbraten. Bacon in der Pfanne kross anbraten , mit den Trauben dazu servieren.
Zutaten
| 400g | Weintrauben, grün, kernlos |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfe |
| 1 | Chilischote(n), rot, fein gewürfelt |
| 70g | Zucker |
| 4EL | Essig (Weißweinessig) |
| 50g | Walnüsse, gehackt |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 8 | Reh - Medaillons a 60 g |
| 2EL | Öl |
| 4Scheibe/n | Bacon |
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