Roter Heringsalat

klassisch

Rote Bete waschen, in Wasser ca. 40 Minuten weich kochen. Matjes fein würfeln. Fleischwurst , Zwiebeln pellen , fein würfeln. Äpfel schälen , das Kernhaus entfernen , würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln. Rote Bete abgießen, schälen , in Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Aus 10 EL Gurkenessig (Sud v.d. Gewürzgurken), Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer , Öl eine Salatsauce rühren, den Salat damit anmachen , gut durchziehen lassen. Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, sechsteln , auf dem Salat anrichten.

Dazu passen Baguette , Bier.

Zutaten

500g	Rote Bete
500g	Fischfilet (Matjes)
250g	Fleischwurst
250g	Zwiebel(n)
250g	Äpfel
250g	Gewürzgurke(n), aus dem Glas
3EL	Senf
4EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
3EL	Öl
2	Ei(er)

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