Spaghetti mit Fenchel - Sahne - Käsesoße

... auch für Fenchelskeptiker!

Die Schalotten enthäuten , fein würfeln. Von den Fenchelknollen zuerst das feine Grün abzupfen. Dieses fein hacken , erst einmal beiseite stellen. Dann den Fenchel waschen, die harten äußeren Strünke abschneiden, die Knollen halbieren , den inneren Strunk entfernen. Anschließend die 4 Hälften in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Das Nudelwasser aufsetzen. In einem anderen Topf zuerst die Schalotten , dann den Fenchel in der zerlassenen Butter anschwitzen. Mit der Brühe , Pfeffer würzen (braucht kein extra Salz). Das Gemüse auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Nudeln in der Zwischenzeit kochen. Nun die Sahne , den Schmelzkäse zum Fenchel geben, gut verrühren , nochmals ca. 10 Min. köcheln lassen, wobei die Sauce schön sämig wird. Die Sauce zu den abgetropften Spaghetti geben , gut miteinander vermengen. Zum Schluss das Fenchelgrün unterrühren , servieren.

Tipp:
Soll es etwas edler sein, kann man das Gemüse während des Anschwitzens mit einem Glas Weißwein ablöschen, dann entsprechend Sahne ,/oder Käse reduzieren. Auch gewürfeltes, kurz angebratenes Lachsfilet, auf den Nudeln verteilt, passt ausgezeichnet dazu. Da das fein-würzige, liebliche Aroma des Fenchels für sich selbst steht, sollte man Zugaben wie Knoblauch oder Parmesankäse vermeiden.

Zutaten

250g	Nudeln (Spaghetti)
200ml	süße Sahne
200g	Schmelzkäse (Kräuter)
2	Schalotte(n)
2Knolle/n	Fenchel mit Fenchelgrün
	Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Butter
1TL	Gemüsebrühe, instant

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