Beeren Tiramisu

Rezept für Beeren Tiramisu

100 g Puderzucker in einer weiten Pfanne über guter Hitze schmelzen bis er goldgelb wird. Karamell mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör , Cassis zugeben. Den Sirup klar kochen, die Brombeeren darin wenden , die Pfanne vom Herd nehmen. Brombeeren im Sirup auskühlen lassen.
Das Eigelb mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker , Amaretto verquirlen, Mascarpone unterheben. Die Sahne steif schlagen , unterziehen.
Die Brombeeren aus der Pfanne heben. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Sirup wenden , den Boden einer Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen , die Brombeeren darüber streuen. Restliche Löffelbiskuits tränken , in die Form legen. Jetzt erst die Beeren , dann die Creme einfüllen. Die Mandelblättchen goldgelb rösten (ohne Fett!), mit 1 El Puderzucker überstreuen , leicht karamellisieren. Die Tiramisu damit bestreuen.
Mindesten 4 St,en kühlen!

Zutaten

600g	Brombeeren oder Waldbeeren
250g	Puderzucker, 200 ml Rotwein
3EL	Orangensaft
3EL	Likör (Kirschlikör)
4EL	Creme de Cassis
2	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Vanillezucker
4EL	Amaretto
500g	Mascarpone
400g	Schlagsahne
300g	Löffelbiskuits
60g	Mandel(n) (Blättchen)

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