Gratinierter Spargel

weißer und grüner Spargel

Spargel waschen , schälen, wie gewohnt. Den Spargel mit Salz , Zucker ca. 8 Minuten bissfest kochen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit Butter fetten. Den Schinken in Streifen schneiden , den Käse reiben. Die Petersilie waschen, trockentupfen , grob hacken. Den Spargel in Stücke schneiden.

Ca. 100 ml Spargelwasser mit den Spargelstücken in die Auflaufform geben. Die Petersilie , den Schinken dazugeben. Danach noch den Käse oben draufgeben. Den Auflauf im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

500g	Spargel, grün
500g	Spargel, weiß
1Prise	Zucker
75g	Butter
150g	Parmaschinken
75g	Parmesan
75g	Käse (Raclette)
1Bund	Petersilie

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