HomeArabischer Bulgur - Pilaw
Rezept für Arabischer Bulgur - Pilaw
Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , die Zwiebeln fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze verstärken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander , das Tomatenmark hinzufügen , rösten lassen. Nun das Fleisch zufügen, in der Würzmischung wenden , scharf anbraten. Anschließend mit 1/3 der Fleischbrühe ablöschen, salzen, pfeffern, die abgetropften Kichererbsen hinzufügen , auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1 - 1 1/2 Std.). Hin , wieder umrühren.
Die Limette auspressen , den Saft zum Fleisch geben. Den Bulgur waschen , ebenfalls hinzufügen. Nun mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen, den Deckel schließen , den Bulgur ca. 20 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen.
Zum Schluss die Mandelstifte oder Pinienkerne (je nach Geschmack , Geldbeutel) in einer Pfanne ohne Fett rösten , vor dem Servieren über den Pilaw streuen.
Dazu schmeckt ein frischer Salat.
