HomeSchweinefilet im Wirsing - Blätterteig - Mantel
Rezept für Schweinefilet im Wirsing - Blätterteig - Mantel
Schweinefilets waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin r,herum ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen , abkühlen lassen.
Dicke Blattrippen der Wirsingblätter entfernen. Blätter in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen.
Blätterteigscheiben aufeinander legen. Auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 25x40 cm) ausrollen. Teigplatte längs in zwei Streifen schneiden. Über jeden Streifen mit einem Gitterschneider rollen , etwas auseinander ziehen. Der Blätterteig soll wie ein Fleischnetz aussehen. Filets zuerst in die blanchierten Wirsingblätter, dann in das Blätterteiggitter einschlagen. Mit den Nahtstellen nach unten auf ein vorbereitetes Backblech (Backpapier) legen. Eigelb verquirlen, Teiggitter damit bestreichen. Filets im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten bei 200° C goldbraun backen.
Zutaten
| 1Pkt. | Blätterteig, tiefgefroren (300g) |
| 2 | Schweinefilet à 400 g |
| Salz | |
| 1EL | Öl |
| 6Blätter | Wirsing, groß |
| 1 | Eigelb |
| Pfeffer, weiß |
mehr...
Empfehlung
