Blechkuchen auf schwedische Art

Rezept für Blechkuchen auf schwedische Art

Eier , Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Butter , Milch bis kurz vor dem Kochen erhitzen , unter Rühren zur Eiermasse geben. Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Die Karotten schälen , fein raspeln,( evt. gelbe Rüben oder Äpfel, Äpfel gröber raspeln). Anschließend unter den Teig heben.
Den Teig sofort auf ein gefettetes Backblech streichen, mit Zimt-Zucker , gehackten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Man kann auch Stachelbeeren oder Rhabarber, statt dessen nehmen.

Zutaten

4	Ei(er)
350g	Zucker
120g	Butter
125ml	Milch
300g	Mehl
3TL	Backpulver
5	Karotte(n), gerieben
1TL	Zimt
2EL	Zucker
85g	Mandel(n), fein gehackt

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