Tagliatelle mit Lachs - Safran - Sahne - Sauce

Rezept für Tagliatelle mit Lachs - Safran - Sahne - Sauce

Nudeln nach Anweisung kochen.

Zwiebeln in einer hohen Pfanne (muss die gesamte Saucenmenge hineinpassen) anbraten. Geputzte , klein geschnittene Champignons , Paprikaschoten dazugeben , so lange andünsten, wie die Paprika noch bissfest ist.
Mit der Sahne (man kann auch weniger nehmen, aber mit zwei Bechern gibt es mehr Sauce) ablöschen.
Den Safran (kann auch mehr genommen werden) , viel Estragon dazu geben. Mit ein wenig Gemüsebrühenpulver, Salz , Pfeffer abschmecken , ganz zum Schluss den in kleine Streifen geschnitten Räucherlachs dazugeben. Kurz durchziehen lassen , dann auf den Nudeln anrichten.
Wer mag kann Parmesan frisch gemahlen hinzugeben!

Tipp: Wem die Sauce zu dünn sein sollte, kann mit ein wenig Saucenbinder nachdicken.

Zutaten

1Pck.	Lachs, geräuchert, ca. 200 g
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), grün
1Schälchen	Champignons, frisch
2g	Safran
etwas	Estragon
2Becher	Sahne
	Nudeln (Tagliatelle), nach Belieben
	Gemüsebrühe, instant
	Salz
	Pfeffer
	Parmesan nach Belieben
evtl.	Saucenbinder

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