Albertos Bohnensuppe

Rezept für Albertos Bohnensuppe

Bohnen im Wasser über Nacht einweichen lassen.

Zwiebeln, Möhre, Sellerie fein gehackt in wenig Öl glasig anbraten. Tomatenmark, die Schwarte dazu geben , mitrösten lassen, mit Rotwein ablöschen , solange kochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Bohnen abgießen , das Bohnenwasser aufbewahren.
Bohne dazugeben, auf milder Hitze etwas mitkochen. Aus dem Bohnenwasser eine Brühe herstellen , dazugeben. Ist die Flüssigkeit eventuell zuwenig, dann zusätzlich mit Wasser ergänzen. Nach Geschmack würzen.

Zugedeckt solange köcheln lassen, bis die Bohnen gegart sind (3/4 bis 1 St,e) Garprobe machen.
Circa 10 Minuten vor Beendigung die Nudeln dazu geben , bissfest mitgaren. Mit Salz , Pfeffer ergänzend würzen.

Petersilien , Knoblauch fein gehackt in Olivenöl circa 5 Minuten kräftig anbraten , noch heiß in die Suppe geben.

Lauwarm servieren , großzügig Parmesan darauf streuen.
Gebratenes Knoblauchbrot passt ausgezeichnet dazu.

Zutaten

300g	Bohnen (Borlotti)
150g	Nudeln, (Ditalini, sehr kurze Nudel)
1000ml	Brühe, kräftige
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
2Stange/n	Staudensellerie
1	Speck - Schwarte
2Bund	Petersilie
4Zehe/n	Knoblauch
	Parmesan
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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