Albertos Jumbo - Bruschetta

Rezept für Albertos Jumbo - Bruschetta

Eier hart kochen , kaltstellen.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz, Pfeffer mit dem Mixer solange rühren bis sich der Senf aufgelöst hat. Olivenöl dazu , solange mixen, bis die Flüssigkeit eine sämige
Konsistenz erreicht hat (der Senf wirkt als Emulgator).
Eier halbieren , die Eigelbe zum Dressing geben , rühren bis sie sich aufgelöst haben.
Frühlingszwiebel, Eiweiße, sehr fein hacken , mit gepresstem Knoblauch unterrühren.
Tomaten, Mozzarella in kleine Würfeln schneiden, Petersilie fein hacken , zusammenmischen, würzen mit Salz , Pfeffer.
Brotscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl auf beiden Seiten kross anbraten, salzen.
Brotscheiben auf einen Teller legen, Tomaten , Mozzarella großzügig darauf verteilen. Dressing mit den anderen Zutaten längs darauf legen , die Sauce darauf geben, mit gehobeltem Parmesan garnieren.

Zutaten

4Scheibe/n	Bauernbrot(e), große
3	Ei(er)
3	Fleischtomate(n)
2Kugel/n	Mozzarella
3	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
100ml	Gurkenflüssigkeit (von Glasgurken)
100ml	Olivenöl
1EL	Senf, mittelscharfer
1EL	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, gehobelt
	Zucker

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