HomeEintopf aus weißen Bohnen und Chorizo
Rezept für Eintopf aus weißen Bohnen und Chorizo
Am nächsten Tag die Bohnen knapp mit Einweichwasser bedeckt weich kochen, etwas Meersalz dazugeben, das Wasser sollte ziemlich verkocht sein. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen , würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden , in einem EL Olivenöl knusprig braten, aus dem Öl nehmen. Die Zwiebel würfeln , in dem Speckfett-Olivenöl-Gemisch glasig dünsten. Die Bohnen , die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden , ebenfalls dazu geben. Alles mit der Hühnerbrühe auffüllen , einige Minuten kochen lassen. Die Hitze herunterschalten, dann den Sidra , den Essig dazugeben, die Kräuter hacken , unterrühren, mit Pfeffer, Meersalz (vorsichtig!) , Muskat abschmecken. Jetzt die Chorizos in nicht zu kleine (eher längliche ) Stücke schneiden , in dem Eintopf gar ziehen lassen; die Speckwürfel wieder dazu geben. Zum Schluss ein Stück kalte Butter unterrühren , abschmecken, ggf. nachwürzen.
Den Eintopf in vorgewärmte Teller füllen.
Die Menge reicht als Hauptgericht für 4-6 Personen, dazu ein kräftiges Weizenbrot servieren, als Vorspeise für 10-12. Wenn es eine kräftige Vorspeise sein soll, dann die Konsistenz etwas flüssiger halten, d.h. etwas mehr Brühe , Sidra hinzugeben.
Dazu passt ein junger Navarra Crianza.
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