Rinderroulade mit Paprika - Bohnen - Füllung

Rezept für Rinderroulade mit Paprika - Bohnen - Füllung

Die Bohnen in gesalzenem Wasser etwa 8 Min. garen, dann abgießen.
Inzwischen die Rinderrouladen salzen , pfeffern, mit Senf bestreichen , mit Speck belegen. Dann Paprikastreifen, Bohnen , Zwiebelspalten darauf geben. Die Fleischscheiben aufrollen , mit Holzspießen gut fixieren.
Die Rouladen in einem Bräter im heißen Öl von allen Seiten etwa 10 Min. anbraten. Petersilie , Thymian zum Bratenfond geben, Rosé-Wein angießen, alles bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen. Dabei das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen , warm stellen.
Zum Schluss den Bratenfond erneut erhitzen , die Sahne einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit etwas Soßenbinder andicken. Die Rouladen zusammen mit der Soße anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten

150g	Bohnen, grüne, geputzt
4	Roulade(n) vom Rind (a 150 g)
4TL	Senf
4Scheibe/n	Speck, geräuchert
1	Paprikaschote(n), rote, in Streifen
2	Zwiebel(n), in dünnen Spalten
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
½Bund	Petersilie, fein gehackt
½Bund	Thymian, fein gehackt
250ml	Wein (rosé)
150g	Sahne
	Salz und Pfeffer

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