Kartoffelsuppe mit Krabben

Rezept für Kartoffelsuppe mit Krabben

Den Speck würfeln , knusprig braten, aus dem Fett nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Fett erst die Brotwürfel kross braten , ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gemüse schälen, klein würfeln , im restlichen Fett bei wenig Hitze weich dünsten.
Kartoffeln schälen, waschen , in Stücke schneiden. Mit 250 ml des Fonds garen. Durch ein Drehsieb treiben (man kann auch den Pürierstab benutzen) , zum Gemüse geben. Restlichen Fond zugeben, aufkochen lassen , mit Pfeffer , Salz abschmecken. Die Krabben zugeben, nicht kochen.
Mit dem Speck, den Brotwürfeln , gehackter Petersilie garnieren. Man kann Krabben, Speck , Brotwürfel auch separat dazu reichen.

Zutaten

200g	Räucherbauch
100g	Möhre(n)
100g	Knollensellerie
100g	Lauch
4EL	Brot (Roggenbrot), Würfel
300g	Kartoffeln, mehlig
1Liter	Geflügelfond
250g	Krabben
	Cayennepfeffer
	Salz
	Petersilie

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